11 de 11
Dezagun hasteko errendatzea xaboi salda batzuk
Tallow errendatzea. David Fisher Edan edozein xaboi komertzial eskuragarri dagoen etiketa bat ikusten baduzu, osagai gisa zerrendatutako "sodio tallowatoa" ikusiko duzu. Yup ... xaboi gehienetan erabiltzen den # 1 osagaiak behi gantzetik dator. Oso merkea da, erraz eskuragarri dago eta xaboi ona egiten du. Lather aberatsa eta krematsua da.
Beraz, nola egiten dugu behi edo beste animalia koipe bihurrituz? Oso erraza da. Hona hemen behar dituzun gauzak:
- 3 eta 5 kiloko koipe, txikituta edo lurrean ahalik eta zati txikiena sartu
- Xaboi pot handi bat
- Ura eta gatz batzuk
- Tamaina edo kolander bat
- Ontzi handi bat
- Kuzin handi batzuk
- Patata masher bat
02 de 11
Gehitu ura eta gatza Potrera
Ura Potra gehitzea. David Fisher "Errendatzeak" esan nahi du gantzaren urtzeak haragia, gistilla eta bestelako ezpurutasunak bereizteko. Jarri koipe handi bat oliba-olio batean eta nahikoa ura gehitzeko solomoa estaltzeko. Gehitu gatz koilarakada bakoitzeko koilarakada bakoitzeko.
Irudian nire gantz zati txikiak dituztela nabarituko duzu. Txikiagoa zatiak, azkarrago eta eraginkorragoa gantz egingo du. Galdetu zure harategia koipeak zuregana eramateko edo janari-prozesadore baten bidez exekutatzeko.
03 de 11
Beroa nahastu
Irakiten hasita. David Fisher Bero ezazu nahasketa irakiten, eta gero berotu behe-simmerra. Piezak likido koipeak askatzen hasiko dira, eta gantzean utzi den haragi guztiak egosten hasiko dira. Ziurtatu sorta fan arakatzailea lortuko duzula!
04 de 11
Ia prest
Ia prest. David Fisher Zure gantz zatiak tamaina zenbat denbora behar duzu nahasketa irakiten zehaztuko du. Bakarrik 20 minutuko 30 minututara aurreztuko nintzen gantz. Luzeagoa izango da zatiak handiagoak baldin badira. Just mantendu bero baxua simmering eta nahastean askotan.
Gantzaz ere gatza nahastu dezakezu. Horrek haragiaren eta zati trinkoen olioa estutu ahal izango du.
05 de 11
Simmer Fat arte, besterik ez isurtzen da Tallow, Haragia eta Gristle
Haragia eta Gristle. David Fisher Haragizko eta gorrizko marroia zartagin batean solidoak direnean, lortzen duzun gantz guztia lortzen duzu. Bai, badirudi koipe eta haragi zati batzuk ere badira oraindik ere, baina batzuetan ez da merezi lan gehigarria gantzetik bereizteko. Mash gainerako haragi zatiak patata masherarekin olioaren azken tanta bakoitza ateratzeko erronka izanez gero.
11ko 11tik
Liutatu likidoa
Liutatu likidoa. David Fisher Arretaz kendu zartagina sukalde batetik eta likido beroa bota bahe edo colander baten azpian ontzi handi batean sartu. Ez duzu argizaria beroa botako , ez duzu likido koipe bat drainatzen utziko! Kolpekak haragi eta gorrizko pieza guztiak estutu egingo ditu.
Igurtzi colander big ontzi batetik. Ura ur azpian hondoratzen dela ikusiko duzu eta urtutako urtaroak ontziaren goiko aldera igotzen da.
07 de 11
Let cool likidoa
Fataren diskoa. David Fisher Utzi likidoa giro-tenperaturara, eta jarri ontzi hozkailuan gauez. Seedina disko zuri handi batean sartuko da.
11 de 11
Separow the Tallow
Kendu seinalea. David Fisher Ebaki udaberriko diskoa, labana edo sardexka erabiliz eta pieza ontzi handi batean jarri. Zer geratzen den gelatxo eta goo grisa izango da. Ez duzu soberako likido hori bota behar hondoratzean, zure hodiak estutu ditzaketen koipe zati eta zati batzuk ere egon baitaitezke. Gomendatzen dut komunera botatzen.
09 de 11
Garbitu salda
Garbitu salda. David Fisher Seguruenik, larruaren behealdean, gantz-partikula solteak bezalakoak izango dira. Erabili paper eskuoihal bat ahalik eta gehien garbitzeko, ondoren gainerakoa ur hotzarekin garbitu. Berriz ere, ez duzu zure hondoratze drainatze hori gehiegi nahi.
10 de 11
Xaboia erabiltzeko prest
Tallow erabiltzeko prest. David Fisher Ebaki buztina zati txikitan eta jarri plastikozko izozkailuan. Etiketatu poltsa datarekin. Seedea urtebete edo gehiago izango da izozkailuan. Pieza batzuk apurtu zure errezetak behar dituzunean eta bota zure xaboi-ontzi batean.
11 de 11
Fat buruzko ohar bat
Zero Creatives / Getty Images Animalia gantz edozein sehaska bihur daiteke, behi, oreinak, ardiak edo bufaloak. Baina erabiltzen duzun gantzaren kalitatea seigarrenaren kalitatea zehaztuko da. Jende askok "giltzurrun suet", "behiaren giltzurrunak inguratzen duen gantza" soilik erabiliz zinatzen du. Askoz gogorragoa eta zuriagoa da eta zoragarria da. Benetan zaila da edonon espezialitate harategi denda bat aurkitzeko, eta litekeena da zentimo polita ordaintzea. Egunero behi gantz zure supermerkatuko denda harategian ziurrenik doakoa izango da. Giltzurrunetako suetoa benetan hobe da? Seguruenik, baina zintzotasunez ez dut nabaritu xaboi egin dut diferentzia handi bat.